細膩，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，溫度會下降） 
，原味

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，焙趣 （溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，保證所用到的戚风容器無水無油 。

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味凹陷等問題，戚风不要倒滿，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味玉米油各30克放入盆內 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。平爐180度，會消泡，待用
。端起蛋糕 ，8分滿。無顆粒。蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會炸出來
。落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌 ，30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 
，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。或者畫z的方式拌勻 。成蘑菇雲噠。50分鍾。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用  。溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打 。風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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2.低筋麵粉60克
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度
，

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡 。倒扣在晾網上 ，風爐170度 
，加入檸檬汁 。把蛋黃和蛋清混合均勻。從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作），切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，分別秤出所需要過秤的原材料 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，消泡之後 ，（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。轉145度
，分三次加入蛋白中
。風爐130度 ，不要心急  ，20分。加入15克細砂糖
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨，以切拌和翻拌的方式
 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），